Ẩm thực Việt Nam
Cách hấp thịt dê với sả “lạ miệng” ai ăn cũng thích
Th8
Nếu không biết cuối tuần này ăn gì thì thịt dê hấp sả là sự lựa chọn không thể tuyệt vời hơn cho cả gia đình. Đọc bài viết dưới đây để biết cách hấp thịt dê với sả ngon đúng điệu nhé!
Thuộc phân họ Caprids, chi Capra, dê là động vật nhai lại được chăn nuôi để lấy sữa và thịt. Ngoài ra, người ta cũng nuôi dê để lấy len (mohair). Cashmere goat là một trong những loài dê nổi tiếng bởi cho ra len mềm, cung cấp nguyên liệu cho ngành thời trang, sáng tạo ra những chiếc khăn choàng và áo khoác ấm áp vào mùa đông.
Con dê, cừu – những động vật có vú thường sinh sống ở địa hình đồi núi, có nhiều cỏ tự nhiên. Thịt của loài gia súc hiền lành này có giá trị dinh dưỡng cao nên nghệ thuật ẩm thực châu Á rất ưa chuộng những món ăn được chế biến từ nguyên liệu thịt dê.
Hướng dẫn cách nấu lẩu dê thơm ngon như ngoài hàng ngay tại nhà.
Thịt dê có rất nhiều cách chế biến khác nhau, tuy nhiên một trong những cách nấu giúp giữ trọn vẹn hương vị của thịt dê đó chính là hấp. Thức ăn hấp giữ được vị ngọt của thịt, khi ăn nhiều cũng không cảm giác ngán mà rất tốt cho hệ tiêu hóa. Trong số các món hấp được chế biến từ nguyên liệu thịt dê, có lẽ thịt dê hấp sả được yêu tích nhất. Cùng tìm hiểu cách hấp thịt dê với sả qua bài viết dưới đây nhé!
CÁCH LÀM MÓN DÊ HẤP VỚI SẢ
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Cách làm món thịt dê hấp sả không quá khó, chỉ cần bạn có một chút kỹ thuật nấu ăn và niềm đam mê nấu nướng là có thể chinh phục cách nấu món ăn này. Để chế biến món dê hấp sả, bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu, thực phẩm sau:
- 500g thịt dê
- Ớt sừng
- Sả
- Gừng
- Gia vị: hạt tiêu, hạt nêm, đường, bột ngọt…
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Với thịt dê, bạn rửa sạch và thái thành những miếng nhỏ.
- Sả: bóc vỏ, rửa sạch rồi đập dập
- Ớt sừng: bỏ hạt, băm nhỏ
- Gừng: đập dập, băm nhuyễn
Bước 3: Ướp thịt dê
Ướp thịt dê là bước bắt buộc trong cách làm thịt dê hấp. Bạn cho thịt dê vào một cái bát lớn, sau đó cho các gia vị: Hạt nêm, đường, bột ngọt vào trộn thật đều. Để thịt dê có thể thấm gia vị thì thời gian ướp khoảng 30 phút là hợp lý.
Bước 4: Hấp thịt dê
Chuẩn bị một cái nồi lớn, cho sả xuống dưới đáy nồi. Tiếp đến bạn lấy thịt dê đã được ướp gia vị đặt lên trên. Hấp cách thủy thịt dê với sả trong 40 phút, thịt dê chín sẽ dậy mùi thơm phức.
Bước 5: Thưởng thức
Bạn chuẩn bị 1 cái đĩa đẹp rồi đổ phần thịt dê hấp sả lên. Nếu muốn món ăn ngon hơn thì bạn có thể rắc thêm chút tiêu và rau mùi phía trên. Món ăn này có thể dùng để ăn với cơm trắng hoặc dùng làm món nhậu đều vô cùng hấp dẫn.
CÁCH KHỬ MÙI THỊT DÊ MÀ BẠN NHẤT ĐỊNH PHẢI BIẾT
Cách chế biến thịt dê hấp ngon đòi hỏi bạn phải biết khử mùi thịt dê. Thịt dê mới mua về nếu chưa được xử lý thì sẽ có mùi hôi, ảnh hưởng đến mùi vị của món ăn. Một số cách khử mùi thịt dê được nhiều người áp dụng hiện nay là:
Khử mùi thịt dê bằng bã rượu
Bạn rửa sạch và thái thịt dê thành những miếng nhỏ vừa ăn rồi chần vào nước nóng có trộn bã rượu. Sau khoảng 3 – 4 phút, bạn vớt thịt ra. Lúc này, bạn chỉ cần đem thịt dê chế biến thành nhiều món ăn khác nhau mà không cần lo lắng thịt có mùi hôi nữa.
Khử mùi hôi thịt dê bằng chanh
Khử mùi thịt dê bằng chanh là phương pháp được khá nhiều bà nội trợ áp dụng. Cách khử mùi này khá đơn giản, bạn cho thịt dê đã được thái mỏng vào một cái bát, sau đó cho 1 chút dầu ăn, vắt 2 quả chanh vào và trộn thật đều rồi cất trong tủ lạnh khoảng 2 – 3 giờ trước khi chế biến.
Khử mùi thịt dê bằng giấm
Giấm được là nguyên liệu có khả năng khử mùi hôi của các loại thịt rất tốt, trong đó có thịt dê. Bạn lấy 25 ml giấm cho vào nồi nước rồi đun sôi, sau đó cho thịt dê vào chần qua trong 3 – 4 phút. Những vi khuẩn, tiết đọng trong quá trình đun nấu sẽ bị tiêu diệt, thịt dê không còn mùi hôi nữa.
Khử mùi thịt dê bằng chè đặc
Không nhiều người biết đến công dụng khử mùi thịt dê bằng lá chè đặc. Bạn cho thịt dê thái mỏng vào xào khô cho tới khi cạn nước, sau đó cho bã chè đặc vào đảo chung với thịt dê. Cách này không chỉ giúp khử mùi thịt dê mà còn khiến thịt thơm giòn, hấp dẫn.
CÁCH PHA CHAO CHẤM THỊT DÊ
Món thịt dê hấp muốn ngon thì nhất định phải có nước chấm chao ăn kèm. Nước chấm chao được biết đến với hương vị khá đặc biệt, nhiều người lần đầu nếm thử cảm thấy khó ăn. Tuy nhiên nếu ai trót yêu cái hương vị “là lạ” đó thì chắc chắn muốn ăn thêm thật nhiều lần nữa. Ngoài việc hướng dẫn bạn cách hấp thịt dê, chúng tôi xin hướng dẫn bạn cách pha chao chấm thịt dê đậm đà dư vị.
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu thực hiện làm nước chấm chao
- Chao: Được làm từ đậu phụ, người dân địa phương sẽ ủ đậu phụ để cho quá trình lên men diễn ra nhanh hơn. Chao có vị mặn và béo ngậy.
- Chanh, ớt
- Gia vị: đường, hạt tiêu, sa tế, tương ớt, bột ngọt
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Chao: Trước tiên bạn phải bỏ hết nước chao bởi nước chao rất mặn, nếu cứ để nguyên thì sau khi pha xong nước chấm xong sẽ rất mặn, không thể ăn được. Để có được món nước chấm chuẩn vị bạn nên dùng các cục chao sẫm lại, được ủ trong thời gian dài.
- Ớt: Bỏ hạt, băm nhỏ. Có thể gia giảm lượng ớt tùy thuộc vào sở thích ăn cay của bạn.
- Chanh: Vắt ra bát, gạn bỏ hạt
- Bước 3: Làm nước chấm
Cho chao ra một cái bát lớn, lấy thìa để làm nhuyễn chao. Tiếp đến bạn cho thêm đường, bột ngọt, nước vào đánh tan ra. Cuối cùng bỏ ít sa tế và ớt băm nhỏ vào hỗn hợp trên. Nước chấm chao thịt dê ngon tuyệt được hoàn thành.
Qua bài viết trên đây, chúng tôi đã gợi ý cho bạn cách hấp thịt dê với sả, cách khử mùi thịt dê cũng như làm nước chấm chao. Hi vọng với những công thức này, bạn sẽ nấu được cho gia đình món ăn ngon tuyệt vào ngày cuối tuần.
Chúc bạn thành công!